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珠海厨房工程|蒸饭柜|珠海商用电磁炉|油烟净化器|电磁煲汤炉|工作台www.chinadiancilu.com中西餐厨房设计与设备配置要求及参数参考              一、中餐    1、套体面积配比：（包房另计）   厨房厅面仓库   中餐：3.55.51   西餐：271     2、厨房设备与流程：    流程：仓库(入货区/冷库)——粗加工——精加工（切配）——打荷——烹调区（炒/蒸/煲）——传菜——收糠洗碗   厨房一般常用设备：     A、粗加工：    （1）盆台（单星、双星、三星）——用于蔬菜、鱼肉清洗Lx760x810   员工饭堂采用加深大星盆斗（标准星盆斗为500x500x350）   （2）水台（单、双星工作台）——剖鱼、鸡、鸭等Lx760x810   （3）斩台——斩骨头、切蔬菜（初步切配）Lx800x810   （4）层架——存放粗加工前后的菜类及物品Lx500x1500   （5）高身雪柜——一般在厨房无冷库时放置（也可... [详细介绍]