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许多人都爱吃芹菜，也有许多人不爱吃芹菜，作为一种在餐桌上常见的蔬菜，芹菜可谓是明确的划分了两种味蕾。其实芹菜具有很高的营养价值，哪怕你不爱吃，也可以尝试一下。
由于芹菜中含有丰富的钾，所以它对治疗高血压病及其并发症有一定的作用，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。同时，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜汁还可中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。此外，芹菜的叶、茎含有挥发性物质，气味芳香，能增强人的食欲。芹菜中的大量粗纤维，也可刺激胃肠蠕动，对促进排便有一定功效。
很多人在吃芹菜时，只取茎而丢弃了叶子，这个习惯并不科学。因为，在营养成分的对比之中，芹菜叶的含量要高过芹菜茎。而且在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E 和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好。取新鲜芹菜洗净，便可连叶带茎一起嚼食，每日2次，每次20 克;也可用芹菜250克，大枣10个，煎水加白糖调食，每天2次。如此持续服一周，可有明显降压作用。
芹菜对女性有好处，芹菜的含铁量非常高，是缺铁性贫血患者们最适合吃的蔬菜之一，芹菜能够补充妇女经血的损失哦！另外，芹菜中还含有大量的抗坏血酸，对美容有好处，是抗衰美容的佳品。
