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香油是家家必备的一种调味料。很年人喜欢买香油，但为了最大利益化，不少香油是掺了假的。选购香油大家最常用的方法就是闻香识油，认为越香的越好，事实是不是这样呢?

香油中含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体分解吸收，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，起到保护血管的作用。

患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝少许香油能明显减轻咳嗽症状;患有慢性鼻炎的人，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，则可逐渐痊愈;香油对于声带弹性有增强的作用，使声门张合灵巧有力，因此，常喝香油对于声带的保护、慢性咽喉炎的诊治都大有裨益。

香油是不是越香越好?对此，中国粮油学会首席专家王瑞元表示，一味追求芝麻油香味的倾向并不正确。“芝麻油应该贯彻‘适度加工’的原则，如果为了香味，‘焙炒’过头，容易产生3-4苯比芘等一类有害物质。”而据小编了解，苯比芘是公认的三大致癌物质之一。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

在购买香油时，可以看看香油的颜色，闻一闻香油的气味。优质的香油呈棕红色或深褐色，具有香油特有的浓郁香气，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色，要么气味平淡，要么气味冲鼻。

可以用筷子将一滴香油轻轻滴在一碗水中，优质香油会呈现一片薄薄的、无色透明的大油花，大油花散开后会形成若干个小小的油滴，劣质香油形成的油花小且厚，而且也不易扩散开来。