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丑水果到底好不好吃?

行业分类:食品饮料 发布时间:2016-12-05 16:39

近日,水果市场流行起了越丑越好吃的说法,价格也是越丑月尊贵,比如,丑橘、丑梨、丑柚子……这些水果虽然外形丑却价格高,销量好,同样是橘子、梨,差距咋就这么大呢?“丑”却价高因野生还是另类?丑陋的样子会不会是“变种”?市民们满足了口感的同时也在想这种水果是不是真的可以吃的安心?

就拿现在热卖的丑苹果为例,苹果表皮为何会裂开呢?中国农业科学院果树研究所研究员、研究了一辈子苹果的汪景彦告诉记者,苹果表皮有裂口是生理上的不正常。“如果苹果种植前期干旱,后期雨水多,苹果就容易裂口。另外还有一个原因,就是缺钙。如果两个苹果贴在一起,雨水蓄积其间长时间不能散去,也会导致裂果。”另外,现在市面上销售的冰糖心苹果其实也是一种生理病害。“冰糖心苹果其实是得了水心病。”汪景彦说,“得病原因也是严重缺钙,土壤、果树里缺钙都会有影响。这样的苹果口感上比较甜,受到不少人的喜爱,很多日本人喜欢在中国购买冰糖心苹果。” 汪景彦表示,虽然冰糖心苹果是由于生理病害引起的,但除了不耐储藏之外,食用起来对人并没有什么坏处。反而是表皮裂开的苹果,需要多加注意。“苹果裂皮之后,有一些果肉会暴露在外面,这样更容易感染病害,导致烂果。如果种植时不套袋子,又直接接触农药,农药就容易进到果肉中。这种裂皮苹果更不耐藏,购买之后几天内必须要吃掉。裂皮苹果容易失水,失水就会干缩,也就是常说的不脆了。有的裂皮苹果里面会变黑,这是褐变,褐变多了就会变苦,这样的苹果就不要吃了。”汪景彦说。

西安营养学会营养师赵薇认为,同一品种的水果因其生长环境的不同,外形会有所差异,但是甜度和营养成分不会有太大差别。水果给大家提供的营养素除了糖分、维生素、矿物质、膳食纤维等,更多的还是水分,所以,水果长得“丑”更营养不靠谱,这是因为造成水果畸形有多种因素。其实大家之所以选丑水果,主要还是因为其口感好,市果品行业协会负责人表示,以前的人们吃苹果都不削皮,因为那时候规模种植很少,也没有大面积使用农药等有害物质。现如今越来越多的水果想要保持原生态很难。所以临近年关选购水果还是不能跟风。


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