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食品添加剂是现在工业食品中经常会用到一种东西，食品添加剂是现代食品工业的灵魂，但很多食品企业，一方面享受食品添加剂带来的好处，一方面在抹黑食品添加剂，误导消费者，刻意标榜“零添加”，向消费者暗示食品添加剂不是好东西。这种做法不但违背客观事实，也对消费者不负责任，还给我国食品添加剂行业带来了很坏的影响。
日常生活中，我们经常能在各种食品广告中以及产品外包装上看到“零添加”这个噱头，然而这些产品真的没有添加任何额外的添加剂吗？真的比含有添加剂的食品更安全吗？让我们一起来揭开它神秘的面纱。
零添加≠更安全
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。《食品安全标准食品添加剂使用标准》中，允许使用的食品添加剂有十几个大类，包括防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、乳化剂等，而且有规定使用范围和大使用量和残留量。可以说，食品生产加工企业根据规定的使用范围和使用限量内使用食品添加剂就是安全的。
例如防腐剂，除了一些高温高压杀菌的罐头食品、高糖的蜂蜜以及含水量较低的干粉丝面条外，绝大多数食品是需要添加的。如果不使用防腐剂，微生物就会生长繁殖，反而会对健康产生危害。如火腿肠等肉制品，如果不添加食品添加剂，只需整天就会变色变质了。
零添加≠无任何添加剂
市面上很多食品都在宣传零添加，主要是不添加防腐剂、甜味剂、香料等物质，价格比普通产品要贵上好几倍。这其实只是一种宣传噱头，因为完全不需要添加防腐剂的食品非常少，很多产品所谓的无添加只是加重了盐和糖这两种天然防腐物质，用它们来代替常见的山梨酸、苯甲酸钠等防腐剂。而食盐（氯化钠）本身就是一种化学防腐物质，也是添加剂的一种。它的毒性水平比常用的山梨酸钾这种防腐剂要高，而日常用量却远比山梨酸钾大。
以海天零添加酱油为例，这款酱油显然就是使用了食盐和白砂糖来进行防腐，因为盐的防腐能力较差，所以添加量或许比普通酱油还要多。
食品添加剂赋予食品更美丽的色泽、更诱人的香气以及更长的保存时间，还有很多对人体有益的成分被作为营养强化剂添加到食品中，这些都是非常正常的现象。所以消费者在选购中完全不需要刻意选择无添加的食品，只要是正规企业在合理添加范围内生产的食品，都是安全的。
