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吃溏心蛋真的健康吗?

行业分类:食品饮料 发布时间:2017-03-30 15:48

现在有很多年轻人喜欢吃溏心蛋,流动的蛋黄看起来颜值很高,而且尝起来也更加鲜美可口,但是近日网上有消息称,吃溏心蛋容易中招禽流感,这让不少吃货对溏心蛋的爱慕之心是大打折扣。吃溏心蛋真的会感染禽流感吗?

这段时间,家住井湾子社区的李奶奶总是嘱咐家里的媳妇女儿,煮鸡蛋、煎鸡蛋时,一定要全熟,半熟的溏心蛋不要吃,以防感染禽流感。而和李奶奶一样观点的人并不在少数。鸡蛋完全做熟了才可以杀死禽流感细菌?溏心蛋不是全熟的,食用后有可能感染禽流感,这样的观点对吗?

据营养专家介绍,一般而言,鸡蛋壳上比较容易污染的致病菌包括沙门氏菌、禽流感病毒等,不过高温加热后,细菌和病毒死得很快,且温度越高死得越快。在70℃以下加热,沙门氏菌需20-30分钟才能被杀死,禽流感病毒需30分钟才被彻底消灭。但如果在100℃高温下,沙门氏菌只要几秒钟就能死光,禽流感病毒只要1分钟就能全军覆没。

所以只要将蛋壳清洗干净,煮鸡蛋的温度足够杀死细菌,那么溏心蛋是没有问题的,所以喜欢吃溏心蛋的人大可不必担心。但是据据记者了解,吃完全煮熟的鸡蛋营养价值更大,因为鸡蛋只有煮熟才能充分吸收其中的营养价值。溏心蛋间部分是生的,生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质,这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。当然如果偏好溏心蛋的口感也无妨,只要格外注意卫生就行了。


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