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《深夜食堂》还未上映的时候，关于它的讨论就已经很热烈了，可能不论真实的情况如何，观众都会存在一些失望的情绪。
黄磊主演的中国版《深夜食堂》正搜狐视频热播，《深夜食堂》是日本漫画家安倍夜郎于2006年开始连载的漫画作品，先后被改变成日剧、韩剧、日影等多种艺术形式，皆有着不错的观众反馈，由以小林熏主演的日剧版本口碑最好也传播最广，以食堂老板串起的一个个温情小故事治愈了不少观众。
如今，在国内IP被瓜分殆尽，韩流遇冷的大环境下，与国内文化有着天然亲近度的日本IP成了国内制片方的新目标。即便导演蔡岳勋在采访中提到自己并非跟风购买日本IP，而是早在四年前便开始接洽且花费了3年打造剧本，然而他却万万没想到，《深夜食堂》在播出前两集后就彻底“火”了，只不过这把火烧到了自己，让它以2.3分的豆瓣评分被钉在了“烂剧”的耻辱柱上。
关于改编：吧台、菜式、人物......改与不改，这是一个问题
日本IP的改编近两年开始进入市场，有的片方费劲半年才能拿下版权，有的片方签订长久战略合作一次性拿下多部版权，有的剧已经播出毫无水花，有的剧还在和日方斗智斗勇的过程中不知何年何月能开机。曾有参与日本版权购买的国内制片人表示“日本人跟韩国人不一样，他们并不看重钱。韩国人只要你有钱，我都愿意卖给你。日本人要看更多，看你的资质以及对它作品的改编理念。”由此可见，日本IP的改编所面临的第一道重要难关就是：凡事不能自己做主。
我们曾经习惯的改编模式是，我只是买来你的IP版权，但是如何改是我的自由，即便最后改到原著粉无法剧透，我照样可以用你的名字去播出和宣传。但是日本IP改编却要时时受到日本版权方的牵制，他们不同意的地方就不能改，即使要改，也要经历一个艰难的谈判过程说服日方接受你的改编理由。《深夜食堂》的华语版改编中，原著作家安倍夜郎就提出三个不能改的地方：老板脸上的疤不能去掉；老板不能有背景故事；老板做的菜不能是大菜，应是普通人打开冰箱就能做的菜。
这样硬性的要求从一开始就给《深夜食堂》的改编者设下了巨大的条框，创作从最一开始就必须在这样的条框下进行。即便是在这样先天失去自由的创作环境下，创作者依然在努力希望朝着既体现原著精髓又能接地气的方式进行改编，然而这个太过艰巨的任务他们终究还是力不从心。吧台式的食堂，章鱼红香肠这样的菜式，还有一身黑色袍子脖子间挂着白色毛巾的厨子，怎么看，都是一个日本故事，让对深夜美食有着太多自己理解的国人难以接受。
关于故事：日式小清新混搭台式温情疗愈，都抵不过街边大排档的撸串段子
黄磊主演的《深夜食堂》之所以被称作“华语版”，主要原因是以导演蔡岳勋为首的主创班底大部分是台湾人，全剧在台湾拍摄，也启用了不少台湾演员，这样有着日本原作基因难以抹去，又覆盖上一层台湾电视人创作底蕴的故事，自然很难在中国大陆播出之后得到广泛的共鸣。
《深夜食堂》播出后，观众吐槽的一大焦点便是故事的虚空和不接地气。第一个故事泡面三姐妹，是三个都爱在深夜食堂吃泡面的姑娘之间的友谊，拍出来就像是日剧的浮夸和台剧的娇气单独摘出来组合成了一个混搭故事，去精取粗，让人看来观感实在太差。而第二个故事虽然用的是徐娇和刘昊然两个还不错的演员，但流浪少女和音乐制作人的故事原本该有的粉红泡泡也丝毫不见，所有内容都流于形式，难以打动观众。
《深夜食堂》华语版掀起的两大热度狂潮，一是豆瓣分的越来越低直逼2.0，一是社交媒体上网友们各展才华描述他们见到过的“深夜食堂式段子”。对大多数内地观众来讲，深夜食堂的意义其实等同于路边大排档，那些过了12点还在路边摊子上撸串吃小龙虾，喝啤酒划拳，边打电话边流泪的男男女女，才是各个背后都有故事，有的让人爆笑有的让人心酸，他们代表着都市男女白日里光鲜生活背后的另一面，是大家放下防备充分沉浸在食物中的片刻脆弱。然而如果真的要拍摄这些东西，创作者的确没有必要花大力气去买一个《深夜食堂》的版权，直接拍一部《深夜路边摊》反而人气更旺。
关于植入：导演无权拒绝，植入伤害剧情谁来负责？
除了日剧改编天然面临的巨大问题，以及日本、台湾两大基因的混合让《深夜食堂》并不符合内地观众的口味，另一个让人吐槽且片方绝对难辞其咎的问题就是广告植入的生硬。某品牌方便面在第一集就以如此强势的方式植入进剧情，造成了观众情绪的巨大反弹，成了广告商和片方双输的典型案例。
针对植入的问题，导演蔡岳勋的回应显得十分无奈“我到最后快要交片的时候就快要翻脸了，因为要把所有拍好的片子都剪给厂商看，他们过了才算交差。但是最后他们一直来要描述要特写，我说我不干了，你把合约退给他们。因为植入的事情吵得很凶，我几乎都快要跟他们打起来了，我警告过他们，如果他们这样做，观众会反感，对他们的商品一点好处都没有，但他们还是不停，依然坚持。”
《深夜食堂》有三个导演，蔡岳勋本人并没有绝对的话语权，而该剧虽然茶泡饭三姐妹改成泡面三姐妹伤害了剧情逻辑也破坏了观感，但后面赵又廷部分的故事还是引发不少观众为该剧平反，这说明这部单元剧本身就有着创作层面水平的参差不齐。从目前的播出状况来看，面对与日方交涉，改编的故事主题，广告植入等等细枝末节的问题，《深夜食堂》缺乏一个统一步调的指导，所以才会产生有好有坏，主创各个委屈的现状，而开篇表现得太差也让观众对它失去耐心，后面观感也许还不错的故事现在看也可能被连累成为遗珠。
