秋季黄花菜正盛,也是不少果蔬上市的季节。菜市场常见的卷心菜也不落人后,终于“隆重登场”。秋天多吃一些卷心菜有益身体健康,凉爽的秋季,来一盘清爽的卷心菜,简直不要太有味道!
这个季节我们吃到的秋卷心菜一般从6月中下旬到8月上旬育苗,9月下旬至11月上旬收获。这个时节的卷心菜刚好是时令蔬菜,卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分,这种成分能有效的抵抗细胞的老化,延缓细胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。卷心菜含有很多非常丰富的营养物质,因此,多吃卷心菜对皮肤美容也非常的有帮助。
早在宋代药书《证类本草》中就有记载称,卷心菜是一味良药。近年来,卷心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胶的形成,有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维,能结合并阻止肠内毒素的吸收,促进排便,起到预防肠癌的作用。
卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
卷心菜可以生吃,也可以炒吃。炒着吃最好用橄榄油,因为在这种不饱和油脂的帮助下,卷心菜所含的各种脂溶性维生素,才能被人体充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物,烹饪时最好不要盖锅盖,这样可以使挥发性分子大量释放出来。
在这里小编提醒大家,容易腹泻、肠胃不好的人群应少吃卷心菜,以免使腹泻的症状更为严重。皮肤容易瘙痒的,且患有皮肤疾病的人群不适宜吃卷心菜,眼部充血的患者也不宜吃卷心菜。虽然卷心菜的营养价值十分丰富,但是对于一些不适宜吃包菜的人群而言,吃了卷心菜反而会增加一些不适。