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巧克力是很多人尤其是女生的最爱，葡萄酒也是不少人热衷的饮品，如果说这两者搭配，会是一种什么样的体验？自从16世纪初，早期的巧克力被西班牙探险家带出墨西哥阿兹特克王国(Azteca)，这种被称作“苦水(Xocolatl)”的饮料逐渐风靡全欧洲。

1847年，人们在液体巧克力中加入了可可脂，这才有了我们熟知的可咀嚼的巧克力。此后的一个多世纪里，在人们不断的改进和创新下，巧克力的种类与所含的情感意义始终在变化，而巧克力与葡萄酒的搭配也紧跟时代的脚步，成为一个经久不衰的话题。

巧克力加葡萄酒，这两者的搭配理论可不像“红酒配红肉，白酒配白肉”那么广受认可。巧克力大多有着非常浓郁的甜味、苦味、果味甚至酸味，如若搭配不当，葡萄酒喝起来也许就变得寡淡而苦涩。但根据餐酒搭配的基本原则，我们还是可以总结出几条比较可信的搭配方法： 1. 葡萄酒的甜度要接近巧克力; 2. 巧克力的颜色越深，酒的颜色也越深; 3. 考虑风味的同时，注意二者在质地上的异同;

常用于搭配巧克力的葡萄酒包括霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)、各类波特(Port)、雪莉(Sherry)、布拉凯多甜红起泡酒(Brachetto)以及来自莫里(Maury)、班努(Banyuls)等地的天然甜酒等。葡萄酒巧克力相配，会是甜蜜升级吗？