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马蹄笋是一种常见时蔬，秋季的马蹄笋其营养价值和其他季节里的笋都是不同的，吃法上也会有所差别，所以不能一概而论。接下来，要为大家介绍的就是秋冬吃马蹄笋的好处，大家千万不要错过了。

马蹄笋，细腻清脆、鲜甜可口、营养丰富，是食用笋家族中的上乘珍品。笋肉厚实、笋质脆嫩、笋汤不刺喉，苍南马蹄笋有“十分钟年华老去”的特性。马蹄笋栽培历史悠久，在清乾隆时就已有种植，主要种植在闽江两岸。据小编了解，马蹄笋上市时间为6—10月，是夏令时节不可多得之美味佳肴，填补了夏秋季鲜笋市场供应空白。马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健等保健价值。并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营养的佳蔬。

和春笋、夏笋相比，马蹄笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素c等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用马蹄笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

马蹄笋有很多吃法，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。用马蹄笋做菜亦有讲究，笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒;笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸;笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。不过患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。