爆炒腰花的制作窍门
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。 1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
猪腰内有臭线，如果去除不净，炒成菜后味道就会变。首先将其去薄膜，然后剖开去臭线，切成花或片成片，先用清水洗一遍，捞干沥干，接着用白酒拌一下，以肉500克，酒50克的比例，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍.最后，放进开水涮一涮，加葱姜加青蒜，再炒腰花美味鲜。
猪腰切开，把里面白色的东西处理掉，然后用水漂一段时间，去去臊味。
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