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猪油和植物油混搭食用真的健康吗?

来源:容商天下

核心提示:猪油和植物油是两种不一样的油,它们在我们的生活中都比较常见。以前很多人都是将植物油和猪油混搭一起食用,现在一些年轻人认为这样的混搭方式并不健康,觉得猪油百害而无一利,不仅是肥胖的元凶,还是导致心脏病的杀手。但是这些罪名的真的有点让猪油背黑锅的嫌疑。

猪油和植物油是两种不一样的油,它们在我们的生活中都比较常见。以前很多人都是将植物油和猪油混搭一起食用,现在一些年轻人认为这样的混搭方式并不健康,觉得猪油百害而无一利,不仅是肥胖的元凶,还是导致心脏病的杀手。但是这些罪名的真的有点让猪油背黑锅的嫌疑。

近日湖南农业大学教授文利新及其团队成员王吉、严思思等人的最新科研成果《中国传统饮食习惯——猪油与植物油搭配食用的抗肥胖作用》在英国自然出版集团(Nature)旗下的《科学报告(《Scientific Reports》)上发表。研究人员以小鼠为模型,模拟人12年用油习惯,反复研究豆油、猪油、豆油+猪油的调和油等3种油脂对机体肥胖的影响,最终发现以猪油为基础油脂,与植物油搭配食用的中国传统饮食习惯具有极显著的抗肥胖功能。“特别是豆油+猪油的调和油,体脂率降低了49%。从分子层面分析,吃豆油+猪油的调和油,不仅能减少脂肪细胞分化,减少脂质沉积,而且加速脂肪动员,极显著降低体脂率。”文利新说。

我们知道,油烧到一定温度都会冒烟。油开始冒烟的温度叫做“烟点”。冒出的烟中含有一种物质叫做丙烯醛,对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用,还会产生其他的有害物质。动物油脂是发烟点最高的一种油脂,非常适合中国人的“炒菜油”。(饱和脂肪主要来自于动物油脂,如红肉、各种动物油如猪油、黄油、奶制品、蛋类等)。在过去的50年里,饱和脂肪备受争议,一直背着导致心脏病的黑锅,然而随着科学的进步,越来越多的研究证据表示,饱和脂肪的摄入与心血管疾病没有任何关系。相反,它对人体骨质健康、免疫力、荷尔蒙水平的维持等都起到了重要的作用。

小编建议大家不要单一食用某一种油,吃油要多样化选择,单一用油不健康。每一种食用油的成分各不相同,每个人应根据自己的健康需求,交替搭配使用不同的食物油和动物油,使营养更加均衡。


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