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八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。

做法：

1.将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中;

2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁;

3. 对虾逐个从中片开;

4. 香菇切成小块;

5. 玉兰片切成薄片;

6. 干贝大的撕小;

7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用;

8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁)，再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂;

9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟;

10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。