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芋头是一种非常受欢迎的食物，如今又到了吃芋头的季节，新鲜软糯的芋头除了外表有些“不堪入目”之外，无论是从口感还是营养价值来说都是冬季值得一尝的食物。

芋头收于秋季，秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于滋补。适合秋季养生的四种素食品芋头、红薯、萝卜、包心菜中芋头例为首位。芋头富含淀粉，营养丰富，深受百姓的喜爱。

中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。紧致皮肤 芋头富含胶原蛋白，其黏滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，可以起到紧致皮肤，延缓衰老的目的。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症

芋头很好吃，但如果去皮时处理不当，皮肤就会变得很痒。将芋头洗净后放入锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个容器倒出来装好，如果很烫用凉水泡一泡可以让芋头得到快速的冷却。等水热了再换凉水，重复几次，等到芋头的温度完全冷却就可以直接用手剥皮了，这时候剥起来就非常顺利。