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央视315晚会昨日举行，食品安全问题成了今年315关注的焦点。好多人不敢吃蛋黄，就是怕胆固醇高，那蛋黄是不是被冤枉了呢？

在今天的315晚会上,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群讲到：蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。

沈群教授还表示，柴鸡蛋和普通鸡蛋是有些营养差别，但对于人来说这个差别非常小。白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养差别也不大。另外，“乒乓球鸡蛋”真的不是假鸡蛋。煮熟的鸡蛋黄冷冻后确实有弹跳力，并非假鸡蛋。