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花菜这么做不仅口感不好还破坏营养,第一步就错了!

行业分类:食品饮料 发布时间:2018-04-25 15:14

花菜营养丰富,味道鲜美,是家中常见的蔬菜!众所周知吃花菜的好处很多,到那时很多人却不会做花菜,甚至第一步就错了!

相信大家对于菜花应该是比较喜欢吃的,因为这是蔬菜中的一种佳品,不仅营养非常的丰富,而且可以烹调成不错的菜肴,花菜含有丰盛的维生素及矿物质,尤以维生素C的含量特别凸起,每100克含量高达88毫克,比同类的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、苹果多一倍。干锅菜花更是去饭店的必点菜,因为它不仅入味,而且吃起来感觉脆脆的。吃菜花确实是非常有益健康的,适当的吃菜花不仅能补充身体维生素C、磷、铁以及多种微量元素,还可以抗癌防癌,有助于增强体质的作用。但是吃菜花也有一些注意事项需要大家了解!

炒花菜要不要先焯水?但是炒花菜的第一步你真的做对了吗?任何蔬菜在食用前一定要清洗干净才行,菜花也不例外,菜花容易生菜虫,应该炒花菜的第一步花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫在生长的过程中,有些人为了减少菜虫的对菜花的残害,会喷洒大量的农药,再加上菜花表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃之前宜将菜花放在盐水里浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫。盐水里并且有杀菌浸染,难怪以前做花菜不好吃,原来第一步竟不是焯水。

我这道菜花菜的口感是有些脆的,菜花放在盐水里浸泡5分钟,然后再焯水,花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,如许花菜就会有脆脆的口感了。固然若是你爱好的是那种酥烂的口感,那么可以耽误焯水时辰并且捞出不必要用冷水冲淋。

材料:菜花、五花肉,郫县豆瓣酱、生抽、白糖、小米辣、干红辣椒、大蒜、葱、姜

1、把菜花的朵朝下泡在盐水中,20分钟后洗净掰成小朵。

2、坐锅烧水,水开后下菜花,待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用

3、五花肉切成薄片,大蒜切末、小米辣切段、葱切葱花,姜切片。

4、热锅热油,放入姜片,待姜片金黄时放入五花肉翻炒,待五花肉金黄色时放入郫县豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。

5、炒香后放入菜花翻炒。

6、加入生抽少许、白糖、盐少许翻炒。

7、放入蒜末翻炒几下后盖上盖子,关火焖一分钟即可出锅。

烹调菜花需要掌握正确的方法才行,菜花不耐烧煮,宜急火快炒,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且菜花切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后,其抗癌成分的损失率可达75%之多。

菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长!


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