天山乌梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，春、夏间果实近成熟时采摘。果肉柔软,椭圆形,内含淡黄色种子1枚,天山乌梅以个大、体重、肉厚、完整、为佳。

现代药理研究认为：乌梅是碱性食

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

1.中和酸性体质

疾病、药物、不健康的饮食习惯、食物添加剂、激烈运动及过量摄食肉类、糖、精制碳水化合物、咖啡及茶会造成乳酸在体内堆积。过多的乳酸会使体质逐渐变成酸性，导致容易感觉疲累、暴躁易怒、头疼、肌肉疼痛、关节疼痛、未老先衰、新陈代谢不足及不健康的体重增长。日本乌梅素有“碱性食品之王”的美誉，能分解和中和乳酸，防止其在体内堆积。这将使血液的酸碱值正常化，促进健康与活力，并预防早衰。

2.改善消化系统

乌梅的儿茶酚能保护消化肠道免受致病细菌的侵袭并促进肠道蠕动，以增进消化和提升肠道的运作。儿茶酚能舒解消化系统不适的症兆，例如胃部和腹部疼痛、消化不良及胃气过多。乌梅也被认为能减轻便秘问题，以及缓和轻微食物中毒如腹泻和呕吐等症状。

3.增强免疫系统

此含有天然高效抗生物质的独特果实的其它传统用途还包括增强身体对咳嗽、伤风、感冒、发烧及喉咙疼痛的抵抗力，而又不带任何反效果。乌梅能促使肝脏排毒并维持肝脏的健康运作。

4.帮助控制体重

堵塞、过度负荷的肝脏无法有效地调节脂肪的新陈代谢，导致脂肪囤积，进而在腹部形成赘肉。乌梅能加速体内过量脂肪的燃烧并减少积水，以促进健康的体重及改善怠慢的新陈代谢。

5.提升钙质和铁质的吸收

乌梅能帮助铁质吸收，对经期间和怀孕的女性最适合不过。它还能提升身体对钙质的吸收，使骨骼和牙齿更坚固。

6.大大增进活力

人体内的克氏循环负责生产能量。日本乌梅所含的有机酸如柠檬酸和苹果酸能促进克氏循环的运作，产生更多的能量。因此，食用日本乌梅能大大地减低疲劳、增进活力，使您精力无穷。

一旦克氏循环能正常的运作，它还能帮助代谢引起痛风的尿酸和因腰酸背痛、长时间使用计算机，导致颈部肌肉紧绷、同一姿势久坐后感觉肌肉疼痛、精力衰退、无精打采所产生的乳酸。除此之外，促进克氏循环的运作也可将饱和脂肪一一代谢，以防止黏附于血倒壁上，导致高血压、中风等等的心血管问题。

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