海水鱼类保鲜技术，海水鱼类保鲜冷库，海水鱼类、贝类、蚝类保鲜冷库安装及造价，海产品、鱼类保鲜冷库技术。我国东南沿海，海洋渔业资源是非常地丰富，产量巨大。随着经济得迅猛发展，仅2010 年一季度，我国水产品产量就已达到980 万t，其中鱼类产量已占到1/2 以上，海水鱼类更是占据将近70%的比例。由于海水鱼类产量得增加，很容易出现鲜活鱼的积压，造成很大的资源浪费以及经济损失。鱼体失活后，其组织会发生一系列的物理、化学及生物等的变化。这个变化过程初期是以生化反应为主，后期则是以微生物作用占主导地位。
     海水鱼类的贮藏保鲜实质上就是创建一个特定的环境，来阻止鱼体内腐败微生物的生长繁殖，降低其生化反应的速率，从而推迟腐败的过程，延长其贮藏时间，达到保鲜的目的。
     最常用的贮藏保鲜技术就是低温保鲜。鱼体内的微生物生长繁殖和酶的活动是导致肉质腐败的关键，而低温保鲜技术的原理就是降低温度，以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性。
     微冻保鲜是目前鱼类保鲜比较常用的方法，和前两者相比，其保藏时间也较长。微冻保鲜主
要有3 种类型，即冰盐混合微冻，低温盐水微冻和吹风冷却微冻。沈月新等探讨了在- 3 ℃左右的空气微冻条件下，养殖罗非鱼K 值的变化情况，结果表明，与冰藏相比，在- 3 ℃微冻保藏条件下，K 值上升缓慢，可以大大延长罗非鱼的保藏时间，其可达1 个月左右。海水鱼类保鲜技术，海水鱼类保鲜冷库，海水鱼类、贝类、蚝类保鲜冷库安装及造价，海产品、鱼类保鲜冷库技术。
     冻藏保鲜可使鱼体内大部分组织中的水分冻结，减缓了体内微生物的繁殖，另外，也让鱼体内酶的活性受到抑制，从而使内部的化学变化减慢。虽然冻藏能够长时间保藏鱼类，但也会导致鱼肉蛋白质的变性、解冻时的汁液流失以及营养成分的降低等问题。毛玉英等研究了冻藏温度对带鱼品质的影响，发现低温可使带鱼肌肉蛋白质的变性速率减缓。这与缪宇平等对鲢鱼冻结过程中肌肉及蛋白质变化的研究结论相类似。在鱼肉的品质方面，李汴生等探讨了冻藏对脆肉鲩鱼片品质的影响，认为采用较低的温度冻藏可以减少感官品质的变化。另外，戴志远等也讨论了不同冻藏条件下，大黄鱼鱼肉质构的变化。说明冻藏温度越低，鱼肉的品质变化越慢。

     总的来说，低温保鲜技术虽有不足，但能够有效地减缓酶和微生物的活动，并最大程度地保持鱼肉原有的色泽、气味以及营养成分。因此，低温保鲜不失为一种较理想的贮藏保鲜方法。海水鱼类保鲜技术，海水鱼类保鲜冷库，海水鱼类、贝类、蚝类保鲜冷库安装及造价，海产品、鱼类保鲜冷库技术。

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