荷兰花斑鲽，第一次见到这种比目鱼，印象最深的是那一身灰衫上，镶嵌着耀眼的橙红色斑点......

荷兰花斑鲽即指从荷兰进口的花斑鲽咯，花斑鲽为俗名，其学名：欧州鲽（Pleuronectes platessa）英文名：European plAIce.

欧洲鲽同大多数比目鱼一样有着深棕色的皮肤，光滑的皮肤上布满细小鳞片。但最明显的区别在于，它们身上分布着不规则的橙红色斑点（个别的欧洲鲽也可能是小白点，尤其是生活在沉积物具有白色壳或卵石的区域时）。因长期的“匍匐前进”，造就了白色肚皮。两只萌萌的眼睛后天偏右（人家小时候眼睛不歪）。它们主要生活在沙地上，虽然它们也生活在砾石和泥中。最常见于水深10-50米之间，也可以在深度达到约200米处找到它。它们习惯在白天期间在沉积物中挖洞，并长期保持静止。幼鱼第一年主要生活在浅水区，并且经常可以在沙滩潮汐区找到它。到第二年大约15厘米长时，它们开始移动到更深的水域。

   成年欧洲鲽通常大小约50-60厘米，最大可达90厘米（大个的比较稀少）。它们爱吃一些贝类、蠕虫以及甲壳类动物（1和2岁之间往往主要消耗虾）， 欧洲鲽是欧洲最重要的商业比目鱼。沿着欧洲海岸，从巴伦支海到地中海，格陵兰岛以及冰岛周边海域均有分布。欧洲鲽是欧洲的主要食用鱼之一。根据FAO数据统计，欧洲鲽在20世纪70年代和90年代捕捞产量出现两次历史高峰，自1991年到2008年捕捞产量开始逐渐减少，2009年到2013年捕捞产量缓慢回升，2014年全球捕捞欧洲鲽总产量达到约10.1万吨。

  根据FAO数据统计，2000-2013年全球主要捕捞欧洲鲽的国家有荷兰、丹麦、英国、比利时、俄罗斯等，其中荷兰捕捞欧洲鲽产量常年位居首位，2013年荷兰捕捞欧洲鲽达到约3.4万吨，占全球2013年捕捞总产量（10.9万吨）的31%；丹麦（约2.2万吨）、英国（约2.1万吨）分别位居第二、三名。

   欧盟捕捞欧洲鲽占世界捕捞量的86％，超过8.6吨（2014年）。荷兰是世界上最大的欧洲鲽生产国，也是欧洲鲽渔业、贸易和加工的主要参与者。意大利，英国和德国则是主要的消费市场，占欧盟市场消费总量的64％。荷兰鲽鱼渔业在2009年开始获得MSC认证，2013年认证鲽鱼占国家捕捞量的65％。

荷兰不仅自己捕捞，还从英国进口新鲜的整鲽，再加工成鱼片出口到意大利和德国。近些年来，欧洲鲽走进了中国市场，商品名为：荷兰花斑鲽，多以整鱼形式出售。目前，我国各大电商平台上，都能见到花斑鲽的身影！

    花斑鲽被捕捞后，经过分拣——去内脏——清洗——急冻——包装等加工程序，在最短时间内保留住鱼本身的水分及营养。鲽鱼富含蛋白质，并且是维生素的重要来源。花斑鲽肉质柔软、醇厚，又没有肌间刺，是众多家庭都会选择的鱼类。

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