点击图片查看大图| 工艺: | 盐渍肠衣 |
| 品种: | 盐渍猪肠衣 |
| 长度: | 60 |
| 口径: | 11 |
| 产地/厂家: | 四川成都 |
| 节数: | 16 |
| 节长: | 10 |
| 用途: | 制作香肠 |
精品猪肠衣介绍
1.猪肠衣是目前国际市场上的抢手货
加工技术
1、泡
将猪小肠泡在清水中（用大口瓦坛），冬季泡2～3天，其它季节1天，并勤换水。
2、刮
将泡好的原肠放在刮板上理顺，用竹制或塑料制刮刀，自左向右均匀刮去肠中的粘膜和肠皮，同时用水漂洗，把色素排净。遇到破处割断，向时把弯头、披头割去，冬季需用热水。
3、配
10挂小肠成一把肠衣。
4、腌
将肠衣散开，均匀撒上肠衣专用盐（外贸部门专营），每把用量约0.75公斤，1天后，每把撒0.5公斤盐，主要是撒在把结处。将腌了2次的肠衣装坛内，加盖压实，放在通风处，室温保持在10℃左右，相对湿度为85～90%
适用用途
发货说明
