广州市司容飞华琪生物科技有限公司

    广州华琪专业生产饼干酶制剂，广州华琪园艺牌饼干酶制剂是纯天然蛋白酶制剂，本品适应了现代崇尚以生物物质代替化学物质的潮流，是制作质优价廉少残留污染饼干的高效饼干添加剂。饼干松化剂的主要成分：精制天然生物酶制剂＋天然辅料。

规格：0.5*20

饼干酶制剂包装：500克×20（复合铝箔）袋/箱。

适用范围：

1、普通适合于各种饼干得制作：用精面或标面制作得各种风味得高、中、低档甜饼或酥性饼。

2、尤其适用于低脂低糖饼干、薄饼、威化（维夫）饼和糕点。

3、也可作面团软化剂。

用量：

    与面粉的湿筋度（蛋白含量的一种指标）和拉力成正比。此外还与饼干品种、搅拌时间、工艺要求等有关。例如：酥性并拌粉时间短，本品用量应酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，用户还可根据自己的实践经验酌情增减。【注：本品用量与面粉筋度大小成正比，与面团静置时间和温度成反比，可根据实际情况适当调整。】

储存条件：

防潮湿、避光、阴凉、密封储存。有效期：自生产日起贰年。

使用条件：

1、本品有效PH值5～9，最适PH值为6～7。 

2、有效温度10℃～80℃，最适温度65℃，温度越低作用越慢，过高则易活。   

使用效果：

1、降低成本：减少5％－20％油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖效果更佳。

2、提高质量：饼干上色快，色泽悦目有润滑光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低；饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，延长保质期及货架期。 

3、提高面粉使用档次：用劣质高筋粉可做出中高档饼干。缩短咸饼发酵周期，增加班产。减少次饼率，提高产量。

饼干专用酶毒性和残留：本品为天然生物物质，无毒无有害物残留，无挥发物产生。

操作：

    用烧杯或陶瓷器皿，内装适量的40℃－60℃温水，加入本品后搅匀，然后加入拌料桶内与油糖配料液等搅匀再投入面粉，（若咸饼则在打二酵时加入与面团掺和）然后搅拌，时间最好不少于30分钟以利于酶促反应完全。

饼干专用酶注意事项：

1、本品添加量少，要求尽可能与面粉充分混匀作用足够时间。 

2、金属、氧化剂、毒物等会降低本品效力，应注意避免接触。 

3、本品可与各种添加剂共用，但最好新鲜配制，不宜一次大量配制备用。

作用机理：

    本品通过生物活性物质生物酶的酶促反应，将面团中的蛋白质分解成肽类，从而降低面团湿筋度，改良面团的可塑性及理化性质，使油糖、香料等配料在面团中的效用发挥得淋漓尽致。

本公司还供应其他产品：鸡肉美味肽、鸡骨油、木瓜蛋白酶、肉类水解蛋白酶、复合风味蛋白酶、胶原蛋白粉、纯鸡粉、酶解鸡粉、鸡骨白汤粉、牛肉膏、猪肉膏、鸡肉膏、纯鸡油等。