今天胶州海参批发公司给大家讲讲海参的感官要求。
干海参感官评价是通过视觉、嗅觉、味觉等感知食品特征的种方便、快捷、实用的科学方法，通过对色泽、气味、组织及形态等感官指标进行综合评价，可以有效分级和评价水产品，结果更接近消费者的判定。
据胶州海参批发公司了解，在海参加工过程中过度裹盐和裹糖的伪劣海参，复水后肉质薄，无弹性，浸泡水溶液混浊，杂质多。此类产品只有经过浸泡复水，才能评价其真实品质。因此，本标准对干海参的感官评定从2个方面进行。一是对干海参样品的外观的评价。二是干海参复水后的感官评价。
干海参复水后的感官注意事项是：
(1)复水过程应避免海参及浸泡用水被油渍污染；
(2)有的海参的个体较大，建议使用1000mL高型烧杯；
(3)复水后:海参体型饱满，肉质厚实或较厚实。
在光线充足、无异味的环境中，将复水前和复水后的样品平置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，采用目测、鼻嗅、口尝、手触等方法，对样品的色泽、气味、外观等进行评价，并进行4个等级规格的划分。等级的划分仅通过感官难以区别，还需要通过理化进行综合判定。
胶州海参批发采购，请认准胶州市果果海参行。
