胶州海参店淡干海参产于大连沿海的一种海刺参，又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物。淡干海参味甘咸，**经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名曰海参。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是“海味八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
胶州海参店淡干海参属于深海野生播种，产自大连渤海湾冷水域，野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。海参基本可以总结为“多刺，夏眠，生长期长”。
胶州海参店海参种类有：“刺参”、“婆参”、“梅花参”、“方刺参”、“秃参”等，尤以“刺参”为参中珍品。淡干海参即为刺参。
