胶州大连淡干海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，可谓是美食界极品，而常见的淡干海参虽然不算是新鲜物，但也极大的保存了海参的营养成分。淡干海参的做法有很多种，吃起来不仅肉质软滑柔嫩而且口感爽脆腴美，下面我们一起来了解下淡干海参的营养价值吧。
在海参的品种里面淡干海参的营养价值最高，含有蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、矿物质、维生素、铁等人体必需的多种营养成分。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥等制作程序加工而成，很好的保留了海参的原汁原味。海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，现代科学研究证明，海参不仅可以促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
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