妇孺皆知，海参富含营养，但是如何发干什么呢?青岛即墨海参告诉你三个方法。
1.将淡干海参直接放入清水中，水深必须没过海参，浸泡3天至4天，每天换水1次至2次即可(夏天放入冰箱冷藏室内冷藏，以防变质)。浸泡3天后捞出海参开肚去牙横向断筋，取出内脏肠杂等，然后继续浸泡，直到感觉海参没有硬心，比较富有弹性，洗净即可烹制食用。用该方法发至的海参由于没有经过高温蒸煮，海参的营养损失相对小一些，但发制的海参个头较小。
2.将干海参参完全浸没于纯净水中，水深必须没过海参，每天换一次水，浸泡1至2天(具体浸泡时间看海参的质量和大小而定)，最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。将浸泡完毕的海参捞出，顺切口将海参切开，去除沙嘴内脏和肠杂，切断韧带，用凉水冲洗干净。将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水(最好用矿泉水)煮沸，后用文火煮30 分钟左右，离火后自然冷却至室温后置于冰箱冷藏室内(2~10度)，每天换水3次，再泡发24个小时至48小时即可。用该方法法制的海参复水完全，个头大口感好，但比较麻烦，营养流失比较多。注：淡干海参由于海参很干，肉质很纯，不易泡发，如果想发得更大一些的话可以再重复第二第三步。
3.先用热水将海参泡24小时(可以直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，之后捞出倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅，然后再用原汤把海参泡起来，过24小时后即可食用。这种方法比上面的方法泡发时间短些。
