从即墨服装制作那里得到，服装可按其生产、制造方法能够分为两类：订制形式和现成或称成衣。此两类服装制造方式都对制衣厂的运作有一定的影响。
很多服装是按个别顾客的要求量身订制的, 订制衣服的每张订单量通常只是一件或几件。这些衣服有不同的款式细节, 且由于须按顾客的体型、尺码及个别要求而缝制, 穿起来才合顾客的身材及要求。所以一般都是依靠裁缝师傅独力操作所有工序, 由头至尾完成整件服装。
订制服装的优点有以下三点：
1.不同体型的人均能得到合身的衣服；
2. 由于衣服是按个别顾客的要求缝制的, 顾客可以决定衣服的款式和衣料；
3. 由于订制衣服的款式和衣料不用千篇一律，所以能够反映出个别穿衣者的喜好和风格。
不过，即墨服装制作告诉我们，订制服装也有以下缺点：
1.由于订制服装要因应个别订单的需要来缝制, 裁缝师傅或许需要较多时间才能将衣服交付给顾客；
2. 由于是个别缝制, 订制衣服的价钱也许会较为昂贵；
3. 品质方面也因个别裁缝师傅而有所分别。
