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1、浓度 高浓度番茄酱每批平均浓度≥28%，＜36%；超高浓度番茄酱；每批平均浓度≥36%。 2、番茄红素 ≥45mg/100g 3、粘稠度 （浓度为13%时）冷破碎：7-10cm/30s，热破碎：3.5-5.5cm/30s 4、色泽 冷、热破碎，（浓度为12.5%时）a/b值≥2.1以上。 5、微生物 符合商业无菌要求。 6、霉菌计数 阳性视野≤40%以下。 7、PH值 PH值=4.3±0.1 8、净含量 200L/桶，允许误差±1%，每批平均净含量偏差大于或等于零。
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