台湾烤肠厂家的小编告诉你中式肉制品的分类
腊肉
以鲜肉为原料，配以各种调味料，经腌制、烘烤(或晾晒、风干、脱水)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的生肉制品。
中国火腿
带皮、骨、爪的鲜猪后腿，经腌制、洗晒或风干、发酵等工艺而制成的具有独特风味的生肉制品。
熏烤肉制品 smoked meat products
以熏烤为主要加工方法生产的肉制品。
中式香肠 chinese sausage(腊肠、风干肠)
以畜禽等肉为主要原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀，腌渍后充填入肠衣中，经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生干肠制品。
生鲜香肠 fresh sausage product
原料肉经绞碎后加入辅料灌入肠衣中而成的生肉肠类制品。
半干香肠 semi-dry sausage
绞碎的肉经微生物的发酵作用，在热处理和烟熏过程中除去部分水分的肠类肉制品。
干香肠 dry sausage
经过微生物的发酵作用，干燥除去20%-50%的水分的生肉肠类制品。
