龙虾中最受欢迎的品种，产于大洋洲，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。一般为1.8斤以上最佳。 　　【芝士龙虾】 　　将龙虾自背部用刀一分为二，芝士切成小块均匀排列在虾肉之上。经过火烤，芝士很快就开始受热融化并逐渐渗入虾肉之中，上桌以前可以在虾肉上撒些橄榄。鲜嫩的虾肉入嘴即化，还带有一些芝士淡淡的奶香和甜味儿。其实，如果待到芝士冷了以后将它完整地从虾肉上取下，一口放进嘴里，那股子带有龙虾鲜味儿的奶香芝士干儿的味道真是好极了。 　　厨师说：龙虾的蛋白质含量为18.9％，高于大多数的淡水和海水鱼虾。龙虾的脂肪含量仅为0.2％，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

烹调方法:

芙蓉澳龙仔　　原 料  　　澳洲龙虾1只约1200克左右、鸡蛋清5只、西兰花1棵、精盐4克、味精3克、淀粉20克、绍酒10克、精炼油1000克。 　　制  法 　　1、把澳洲龙虾宰杀取肉，改刀成虾球状放入大碗中，加入绍酒、精盐、味精、淀粉上浆备用；鸡蛋清磕人碗中，加入少许精盐打散。 　　2、炒锅上火烧热，加入精炼油，油温至三成时倒入鸡蛋清，滑油成芙蓉状。炒锅复上火，放入精炼油，烧热后放虾球滑油成熟，倒出备用。 　　3、锅内留底油，放虾球、芙蓉滑炒，勾芡，淋油装盘即成要点： 鸡蛋清滑油时，油温不能高，否则易老。虾球上浆要有劲。 　　特 点:色泽洁白，芙蓉细嫩，虾肉鲜香。 龙虾中最受欢迎的品种，产于大洋洲，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。一般为1.8斤以上最佳。

　　【芝士龙虾】

　　将龙虾自背部用刀一分为二，芝士切成小块均匀排列在虾肉之上。经过火烤，芝士很快就开始受热融化并逐渐渗入虾肉之中，上桌以前可以在虾肉上撒些橄榄。鲜嫩的虾肉入嘴即化，还带有一些芝士淡淡的奶香和甜味儿。其实，如果待到芝士冷了以后将它完整地从虾肉上取下，一口放进嘴里，那股子带有龙虾鲜味儿的奶香芝士干儿的味道真是好极了。

　　厨师说：龙虾的蛋白质含量为18.9％，高于大多数的淡水和海水鱼虾。龙虾的脂肪含量仅为0.2％，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

烹调方法:

芙蓉澳龙仔

　　原 料 

　　澳洲龙虾1只约1200克左右、鸡蛋清5只、西兰花1棵、精盐4克、味精3克、淀粉20克、绍酒10克、精炼油1000克。

　　制  法

　　1、把澳洲龙虾宰杀取肉，改刀成虾球状放入大碗中，加入绍酒、精盐、味精、淀粉上浆备用；鸡蛋清磕人碗中，加入少许精盐打散。

　　2、炒锅上火烧热，加入精炼油，油温至三成时倒入鸡蛋清，滑油成芙蓉状。炒锅复上火，放入精炼油，烧热后放虾球滑油成熟，倒出备用。

　　3、锅内留底油，放虾球、芙蓉滑炒，勾芡，淋油装盘即成要点： 鸡蛋清滑油时，油温不能高，否则易老。虾球上浆要有劲。

　　特 点:色泽洁白，芙蓉细嫩，虾肉鲜香。

本公司主要经营澳龙，纽龙，珍宝蟹，红花蟹，澳鲍，小鲍鱼，深海黄鱼，多宝鱼，十八梅等高档水产.欢迎酒店供应商，贸易商前来咨询，洽谈合作事宜

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