HACCP（hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和关键控制点"的缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法（该方法通过预计哪些环节最可能出现问题，或一旦出现问题对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。】

 HACCP：是一种控制危害的预防性体系，是一种用于保护食品，防止生物化学,物理危害的管理工具。

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