尊敬的消费者，文章有点长，请耐心看完，以后消费南美虾产品时才不会成为“冤大头”哦

1、现南美白虾已陆续上市,由于今年的南美白虾大减产，导致原料价格波动较大，每月虾仁价格都在更新中，故各规格虾仁的详细价格，请来电查询

发泡虾仁(正规格以磅计算）:

2、31/40、41/50、51/60、61/70、71/90、91/110：现作真空包装，每块净重有1000g及500g两种，包装为12块*1KG和20块*0.5KG。

3、产品保水采用天然淀粉分解物质,食用非常安全，产品只保水百分之5，有效保持了虾仁的鲜、甜、脆，是制作白灼虾仁、虾饺、滑炒虾仁、龙井虾仁、虾滑、豆捞等的好素材。

4、加工原料色度好（只选取1.5%以上海水养殖的原料），鲜度佳，加工原料是从虾塘直接运回工厂，非市场收购，大大缩短了运输时间，确保了虾仁的品质,图解如下：原料图片（虾原料非常新鲜，可以清晰的看到肠腺,原料鲜度不足是看不到肠腺的）
生产现场排盘图片，鲜度足，虾仁自然弯曲（实拍图）

排盘图片，虾仁鲜度足，虾体自然弯曲（实拍图）

可以清晰比对加工前后的颜色



什锦坚果炒虾仁

5、虾仁选购要点：a、确认虾仁的实际规格(目前市售虾仁所标规格基本上都不是正规格)，比如31-40的虾仁指的是虾仁完全解冻后每斤或每磅（454g,国际标准）有31-40只虾仁，标准是不超37只，目前市场上很多产品规格标注方法有猫腻，比如把71/90、91/110的规格标注为31/40的虾仁，这是欺瞒消费者的严重违法行为。b、确认虾仁的实际净含量，勿以“块”论价格，可保证厨房的出品率,减少经营成本，大大增加餐饮企业的收益。比如相同规格的虾仁，1块1KG虾仁解冻后净重达到98%，每块售价75元，则厨房实际使用价格为每KG价格为75/0.98=76.53元；另1块1KG虾仁解冻后净重只有45%,每块售价40元，则厨房实际使用价格为每KG价格为40/0.45=88.88元，厨房直接增加的成本为每公斤88.88-76.53=12.35元，考虑到搬运人工、产品冷藏费用，解冻耗水比等成本因素，大大增加了厨房的出菜成本。c、确认虾的品质及养殖环境，（不同盐度养殖的虾原料价格每斤相差0.2元-3元），是否染色？是否违法添加发泡？是否具有虾本身的鲜甜脆嫩？烹饪对比如何？d、卫生安全，生产厂家的资质？产品的食用是否安全？是否达到了相关的国家或行业标准？是否有相关的官方检验报告？在选购虾仁时如能综合以上几点来参考，可以避免在购买南美虾仁/青虾仁时成为“冤大头”哦。

1、南美白虾的颜色

南美白虾的体色与养殖的水质环境有很大的关系，有蓝色、蓝绿、蓝黑、草绿、蓝白、褐黄、灰白、白色等。品质以蓝色、蓝绿、蓝黑、草绿为好，其余依次次之。肉质与体色成正比关系，总的来说：体色好，口感也较好。

2、如何分辨染色的虾仁。

要保持南美白虾仁本身颜色，没有好的原料和较高的加工技术是做不到的。目前许多生产商为追求利益，违规使用靛蓝（或桅子蓝）和绿色5号混合而成的染色液，对低品质的虾仁进行染色，以冒充高品质的虾仁进行销售。要识别此种染色虾仁的方法很简单：未染色的虾仁头部的肉及壳环是洁白色或白中带微黄色（捕捞时虾未消化完饲料感染所致），如是染色虾仁，整体颜色一致；未染色的原条虾的剥出的壳为透明白色，如是染色原条虾，剥出的壳带有所染得颜色。

3、如何识别过度保水的虾仁：

南美白虾仁采用适当的保水，可以增强口感，防止解冻时的营养物质流失，是有好处的。但许多的生产商为了增加重量而采用过度保水，许多营养物质在保水的过程中就流失殆尽了，长期食用此种虾仁亦无益处。要识别此种保水虾仁的方法：只须把虾仁放在开水中烫1.5—2分钟，如虾仁呈透明水色，虾仁有未熟之象即为发泡过度虾仁，俗称“玻璃虾”。

4、南美白虾、南美白虾仁烹饪要注意的问题：

南美白虾、南美白虾仁在烹饪中最好仅仅熟，切忌过火，这样才保证虾的鲜甜脆滋味，一般61—100P/500g的虾仁在开水中烫1-1.5分即熟，31—60P/500g的虾仁在开水中烫1.5—2分钟即熟。

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