干海参的发制方法:

1、用冷水将干海参泡软，每天换水2-3次。泡发时放置于冰箱保鲜层，不要接触到油。
2、将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约30分钟（保持水不要沸腾，所煮的时间视参质而定）
3、将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，用凉水洗净。
4、用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮，这样反复进行直至每个海参都能掐透为止。
5、将能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2-3天后即可食用。
6、已发制好的海参用塑料袋单只装好放在冰箱中冷冻储藏。

海参在泡发时的注意事项:

• 海参在浸泡的时候一定要选择无油洁净的容器，最好是新买的盆或锅，长期用来泡发海参不做它用的。
• 无论在浸泡海参还是在煮海参的时候一定要保证水量充足，用较大的水量来发制。
• 清水浸泡的时候一定要放置于冰箱保鲜层，水温越低对海参的泡制越好的。因为全国各地四季气温不同，室温也大有不同，无论什么季节亲们都要将海参浸泡的时候冷藏，保证它的温度。
• 海参在浸泡的2天内一定要每天勤换水，最好一天2-3次。
• 海参煮完之后不要急于打开锅盖，要闷一会到它自然冷却，然后捞出后再浸泡。
• 海参煮完第一遍您用手捏一下，把软的挑出来，还硬的继续泡半天到一天，然后再煮（煮的时候同样注意上面的方法，这一步很关键，为什么有的顾客会觉得海参没有泡发大，就是因为海参没有完全泡发开，而对于还未完全泡发开的海参，需要反复这一步，就是煮和泡）。

免责声明：本文所用视频、图片、文字如涉及作品版权问题，请第一时间告知，我们将根据您提供的证明材料确认版权并立即删除内容。