干海参的泡发方法

一、注意事项
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。水发海参全过程用纯净水。

特别提醒：纯净水绝对不是矿泉水，矿泉水内富含矿物质，矿物质对水来说就是杂质，矿泉水的纯净度（TDS值）高达四五百，自来水的纯净度（TDS值）在100-260之间（各地水质不同）左右，而蒸馏水的TDS值一般要接近0  ，纯净水它的TDS值一般要小于10，所以水的纯净度越高（TDS值越小），对海参的发制效果越好，亲们不要误用矿泉水发海参哦!因为海参需要的是纯净水！不是矿泉水！现在家庭用的纯净水机器，就可以制作出高纯度的纯净水，如果家里没有纯净水机器，亲们可以去超市买瓶装纯净水。

二、泡发过程
1、泡发：
取洁净无油的容器，装入适量纯净水，将海参置入零度的水温泡24-48小时直至发软。
每8小时换水一次。

2、清洗：
海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

3、锅煮：
洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后熄火，盖捂3小时左右待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

4、浸泡：
洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

友情提示：干海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。

海参发泡相关问题解释

1、海参发泡基本上属于技术活儿和经验活儿，所以说明书只是一个大概的参考，发泡的时间长短与海参的弹性和发泡大小都是可以根据亲们的需求自己适当调节。

2、一般情况下，根据我们的说明，海参长度发泡到干海参长度的2倍长度即算发泡成功。这个时候海参的弹性是比较好的。如果发泡时间长些，海参能发泡的更大些，但弹性就稍微差点儿。发泡时间短些，海参发泡的长度稍微小些，弹性也就更足些。有的亲喜欢有弹性的海参，口感比较筋道爽脆；有的亲喜欢软点的海参，口感软糯，特别是胃口不好或者老弱病患者更容易吸收些。

3、由于活海参颜色就是有深有浅，这与海参的生长位置、季节和食物都有些关系，但科学研究表明海参的颜色与海参的营养没有任何联系，所以建议亲们不要计较海参的颜色深些或者浅些，发泡出来的海参有的颜色深些，有的浅些，都很正常。亲们放心食用。

4、海参舔上去，或者发泡时，水有点咸味。这个是正常的。目前淘宝上几乎99.9%的海参都不是完全的纯淡干和无盐的（实话实说），还是从某种程度上保留了海参体内的大海里带上来的一点点盐分，这个是完全正常的。属于原汁原味。只要海参发泡出来效果不错，就可以了。

5、海参最怕干度不好，潮湿的海参保质期会缩短，所以很多厂家都喜欢采用正宗的传统加工方法，用草木灰或者天然的柞木炭粉来处理一下海参，起到保护海参的营养的作用。发泡时，水稍微黑点，很正常，亲多换几次水就可以了，完全无毒无害。

更多海参发泡问题，我们会随时补充。。。。