**干海参的泡发方法**

一、注意事项
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。水发海参全过程用纯净水。

特别提醒：纯净水绝对不是矿泉水，矿泉水内富含矿物质，矿物质对水来说就是杂质，矿泉水的纯净度（TDS值）高达四五百，自来水的纯净度（TDS值）在100-260之间（各地水质不同）左右，而蒸馏水的TDS值一般要接近0  ，纯净水它的TDS值一般要小于10，所以水的纯净度越高（TDS值越小），对海参的发制效果越好，亲们不要误用矿泉水发海参哦!因为海参需要的是纯净水！不是矿泉水！现在家庭用的纯净水机器，就可以制作出高纯度的纯净水，如果家里没有纯净水机器，亲们可以去超市买瓶装纯净水。

二、泡发过程
1、泡发：
取洁净无油的容器，装入适量纯净水，将海参置入零度的水温泡24-48小时直至发软。
每8小时换水一次。

2、清洗：
海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

3、锅煮：
洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后熄火，盖捂3小时左右待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

4、浸泡：
洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

友情提示：干海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。

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