现在正是加工扇贝丁的季节，本公司 大量供应原浆和保水各种规格扇贝丁  ，出口标准，可按要求加工出口到指定的国家，欢迎有需求的客户来电洽谈   。                           

                      扇贝丁的加工方法

由扇贝的闭壳肌制成的扇贝丁味道鲜美，是难得的海珍品，其制做工艺简单，十分畅销。

　　将采摘后的扇贝用淡水冲洗干净，用水和盐按100∶3的比例制成盐水，放入盐水中，轻轻地清洗干净，控干水分，除去杂质、外套膜和内脏团，将干净的扇贝闭壳肌小心用刀具剔下，放入盘中冷冻，制成扇贝丁。

　　保鲜销售。将扇贝丁放入保鲜食品盒中，不添加任何化学成份，每500克装一盒，用除菌的保鲜膜封盒，投放市场销售。装袋销售，食用方便，保质期比较长，易于存放和运输。

                                         宫保扇贝丁的制作方法 

原料：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右。

调料：酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。

做法：1、扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

     

2、炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

      3、继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。

PS. 白酒一定要放，而且只多不少，因为扇贝含有海产的腥味，白酒可以去腥杀菌









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