七彩山鸡俗称野鸡，又名雉鸡，学名环颈雉鸡，因其羽毛七彩斑澜，故称为七彩山鸡，野鸡全世界有16个品种，七彩山鸡是其中的一种。七彩山鸡属蛋肉兼用型的珍禽类。
七彩山鸡肉质细嫩，滋味鲜美，野味浓郁，风味独特，是世界久负盛誉的山珍佳肴。七彩山鸡是一种高蛋白，低脂肪的野味珍品，蛋白质含量高达28.9%，脂肪含量仅为4.5%，蛋白质、脂肪分布均匀，易于消化和吸收，营养全面，不含致癌因子，是优良的滋补保健食品。鸡血、鸡胆、鸡肠可入药。
七彩山鸡是集食用.药用.皮用为一体的珍禽类. 深受人们喜爱的野味佳肴,畅销国内外市场,又称为"龙凤鸟"素有无凤不成席之说,山鸡作为高蛋白,低脂肪的野味供品是我国传统的出口商品。.

野鸡蛋七彩山鸡蛋指散养的七彩山鸡所产的鸡蛋又叫野鸡蛋.具有天然无公害的特点。

野鸡蛋七彩山鸡蛋的营养价值

1. 野鸡蛋七彩山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 　　

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 　

3. 野鸡蛋七彩山鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

七彩山鸡蛋野鸡蛋中含有丰富的蛋白质,富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸、DHA、卵磷脂和卵黄素，能健脑益智、改善记忆力、促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能并促进肝细胞再生，提高人体免疫力；富含锌、铁、钙、碘、硒等微量元素以及多种维生素、氨基酸,能平衡人体营养,分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍,低胆固醇，无农药、抗生素、激素及其它有害添加剂残留，安全放心；经常食用七彩山鸡蛋野鸡蛋能强身健体、健脑益智、增强免疫力，是理想的纯天然无公害绿色食品。

河南省许昌禹州市福源珍禽养殖基地主要品种有：七彩山鸡（野鸡）、鹧鸪、珍珠鸡、贵妃鸡、绿壳蛋鸡、孔雀、火鸡、大雁、绿头野鸭、散养柴鸡、鸽子、野猪、野兔、七彩山鸡蛋（野鸡蛋）、柴鸡蛋、金蝉等,集养殖、孵化、成鸡销售、种蛋、商品蛋及深加工于一体。我场已在：广州、 福州、 长沙、贵阳、 南昌、合肥、武汉、重庆、成都、 郑州、西安、太原、石家庄、济南、青岛、上海、 北京、包头、呼和浩特、兰州、西宁等建立了珍禽的销售网络，每天均有各类珍禽销往全国各地,我场以最优惠的价格供应各种珍禽野味、珍禽商品蛋、种蛋、种苗，无偿提供养殖技术。请提前定货，办理航空、铁路和汽车运输。

  我养殖场坚持以绿色养殖为方针,所有珍禽均以天然青草,菜叶杂粮为主食.肉更鲜嫩,味更美,营养更丰富,是真正的纯天然绿色原生态保健食品。福源珍禽常年供应野鸡蛋、七彩山鸡蛋。