芝麻属于含油量较高的油料，油脂含量高达45~63%左右，螺旋榨油机压榨芝麻一般热芝麻为主，芝麻较为难榨，要求操作技术熟练。其工艺流程如下：

芝麻---清理—-软化---轧胚---蒸炒---压榨

操作说明：芝麻也可以经筛选清洗杂后，用平底或圆筒炒锅进行烘炒，烘炒后直接进入榨油机进行压榨，芝麻在烘炒时，要掌握好火力。温度过高，会使芝麻变黑，饼有焦苦味，一般入榨控制在110-120度左右。开始入榨时，要求下料慢一些，等榨膛温度升至80度左右时，方可进行正常压榨。调整出饼厚度控制在1.5-2毫米左右。

芝麻含水分的高低直接影响榨油机的使用效果。