微波对液体进行透射、衍射、干射、偏振以及伴随着电磁波能量，使液体水分子松弛改变排列从而杀死全部细菌。60-85度杀死一般菌落，98度杀死全部芽孢菌。
微波杀菌主要特点是：
1.杀菌彻底不需防腐，长期存放不霉变，营养不流失并保持原有的色、香、味。
2.微波杀菌比其它设备杀菌节约时间50%，比其它电设备节省电40%。
3.没有工业废水，不污染环境，符合国家环保要求。
4.微波还可对白酒催熟酿化，每催化一次减少窖存时间3-6个月。
5.微波设备体积小占地面积少，加工速度快，维修操作方便是当前理想的杀菌设备。
微波杀菌主要对象：
中西药剂、牛奶、果蔬饮料、花饮料、茶饮料、蛋白饮料、保健饮料、保健酒、黄酒、葡萄酒、香醋、酱油、糟卤品、豆浆、营养液、调味汁。白酒催熟酿化、化工合成