明水香稻：

 ==起源== 为什么称之为香稻？！ 

         明水香稻、产于济南章丘明水镇。明水素有小泉城之称，百脉泉为济南七十二名泉之一，水质优良甘冽，水温适中，用泉头之水浇灌的明水香米，其风味更加独特。

         明水香稻用来蒸米饭、煮稀饭即使盖锅盖，仍香气四溢，民间有“一株开花几里香，一家煮饭香全庄”的赞誉。明水香米以其优良的米质和浓郁的香味而驰骋中外，是章丘的著名特产。从明朝开始明水香米就作为贡米向皇室进献，明水香稻已有两千多年的历史，。

                                                ==特点==  香、优、鲜、爽、珍

         香：稻粒微黄，米质坚硬，色泽透明，油润光亮，香味浓郁。其香味之浓，为其他香米所不及，此为明水香稻之最大特点，是由明水香稻品种本身之种性所致，更与当地特殊的水质和土质紧密相关。1959年，印度举行国际水稻展览，明水香稻名列榜首。

        优：明水香米品质优良，营养丰富。根据1981年2月11日中国农业科学院中心化验室化验分析：明水香米含蛋白质8.83%；赖氨酸0.30%；淀粉69.73%；脂肪2.87%。因而，对人体健康大有裨益。

        鲜：明水香米颜色鲜明，蒸色奶白，令人赏心悦目。

        爽：明水香米食之不腻，味道鲜美，清爽可口，令人增进食欲。

        珍：明水香米产量极低（一般亩产只有150千克左右），而且，其香性等品质特点与当地的水质和土质密切相关，原种“大红芒”，因其产地百脉泉一带遍地涌泉，土肥水足，故所产稻米又称“泉头米”。明水香稻品质虽好，但因各种条件所限，种植面积小、产量低，一般亩产仅50至100公斤。

 ==功效==

         ①米粥易于消化吸收，具有补脾、和胃、清肺功效。②米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化。③中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。④大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。⑤大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

==淘洗方法==

      传统的大米膳食法，用水淘洗会使米中维生素B族及钙、磷、铁等大量营养物质流失，极大地降低了明水香米原有的营养价值，并且费工、费力、食用麻烦。
      本品系采用国际最先进的生产工艺，将明水香稻加工成米，使之米色洁白，食前不用再淘洗，可直接下锅，米中多种营养特质免受损失，省工省时，食用方便。这是目前国际一、二级米都很难达到的指标。