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鲁味花生技术

卤味烤果是指经水洗、煮制、加调味料水浸泡、烘烤制的花生果。

卤味烤果主销国内市场。为保持其香脆，包装时均采取了真空包装或加脱氧剂的措施。

2、加工：

2.1工艺流程：原料筛选→水洗→煮制→入味→快速烘干→烘烤→出炉→冷却挑选→包装→入库。

2.2操作要点：烤花生果技术关键是水洗、煮制、入味、烘烤、包装时的工艺参数。

3、主要设备：

洗果机、煮锅、热风炉、快干烘炉、烘池（烘房）、封口机

4、入味方式三种：常压煮制、常压浸泡、真空负压吸料<负压吸料,入味均匀，立刻完成

4、配方：咸干、香脆，五香、奶香、绿茶、蒜香等。

花生食品研究从1986年至今

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