侧喷式杀菌釜是适用于袋或盒装类食品的二次灭菌设备，由工艺罐、热交换器、水流分配装置、各种泵阀、连接管道及PLC触摸屏组合的自控系统组成。采用从设置于釜内的喷嘴，不断的向被杀菌物喷射覆盖包装物 方向且不断变化的热水，热扩散块且热传递均匀。杀菌釜采用模拟温度控制系统，根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定升温，杀菌和冷却程序，使每一种食品均可在最佳状态下进行灭菌，从而避免了由于高温高压灭菌方式下热损伤大的缺点，根据不同情况，压力控制系统配合标准模式自动调整压力。进行反压校正，这对防止容器（成型包装物）的变形和破损十分有利。同时，通过对T-T

\P-t记录曲线的分析和检查，可以有效的进行生产和品质管理。

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