银杏又名白果，俗称鸭脚、公孙树，为新生代第四纪冰川时期的孑遗植物，是地球上最早的植物之一，素有活化石之称、“长青树”之美誉。
银杏树通身是宝，含大量生物活性物质，具有扩张血管、促进微血管循环、增进人体生机的作用，补肾健脑、滋肤保容。常食之，可使肌肤红润、红腻、少皱纹等。银杏还含有丰富的未名物质——“抗衰老素”青年人常食之精神焕发，老人常食之保健延年。日本不少人每日必食银杏，大宾馆早餐特设“银杏桂圆汤”。美国微软公司国人于圣诞节必备银杏。东南亚国家有食用银杏的传统的习惯，每年农历7月15日“鬼节”、农历8月15日“人节”以及春节期间，银杏为大家小户的必备食品，或亲友交往中相互赠送的主要礼品。
重要宴会上有银杏菜上桌，宾客视为尊荣。近年国内银杏食品种类迅速增多，如白果精、白果露、白果罐头、银杏月饼、银杏饮料等。银杏食疗甚多，如银杏止咳汤、银杏红枣汤、白果粥、白果莲子粥、白果腊八粥、白果粽子、密汁白果、白果烧鸡、白果炖鸭以及孔府家宴中的“诗礼银杏”等。










中医学认为秋季燥气当令，容易耗人津液，常见有口干、唇干、鼻干、咽干、皮肤干燥等症状。秋季养生注意护阴润燥，以养肺为先。今天介绍这款银杏白果百合杏仁猪肺汤，有理气润肺、止咳化痰的功效，是适宜秋天常喝的靓汤，而且对于肺热咳嗽者、吸烟过多者也非常有帮助。      
　　●靓汤心水     
　　1. 用鲜百合也不错，分量需100克，汤味会更为清甜。     
　　2. 菜市场有密封包装的鲜银杏白果出售，若无则可选购干银杏白果，去壳后即可料理。     
　　3~4人份     
　　做法：     
　　1. 南杏仁用水浸泡1-2小时，搓去表皮；     
　　2. 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，汆水捞起；     
　　3. 热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；     
　　4. 鲜银杏白果、百合和无花果洗净备用；     
　　5. 将10碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味食用。     
　　功效：     
　　理气润肺、止咳化痰，对肺热咳嗽者、或吸烟过多者很有帮助。     
　　●美食科学堂     
　　秋天润肺汤     
　　秋季天气干燥，易伤人阴津，皮肤粘膜水分加速蒸发，出现头痛唇干、手足心热、大便干结等现象，冬季易患的许多疾病如慢性支气管炎、哮喘、反复感冒等，往往与秋季肺阴受损有关。中医认为，金秋养肺就最适宜了，饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，像雪梨、葡萄、甘蔗、柑橘等养肺水果可以多吃，而热衷于汤汤水水的广东人则更有“得天独厚”的便利了，有不少药膳汤水可以帮助我们去秋燥、养肺气：     
　　雪梨橄榄瘦肉汤      
　　材料：青橄榄10粒、雪梨2个、瘦肉250克、蜜枣2个、姜2片。     
　　做法：将瘦肉洗净，飞水切块；雪梨洗净切瓣；橄榄、蜜枣洗净；将适量清水放入瓦煲烧开，再放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用，清肺利咽，生津润燥。     
　　莲子百合雪耳羹     
　　材料：莲子15克、干百合15克、雪耳半朵、鸡蛋1个、冰糖适量。    
　　做法：将莲子洗净去芯，雪耳用水泡发，去蒂，撕成大小适中的块状，与莲子、百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子软烂，再磕入鸡蛋，下冰糖，待鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。     
　　沙参玉竹老鸭汤     
　　材料：沙参30克、玉竹20克、老鸭一只、姜2片。    
　　做法：洗净宰好的老鸭，切大块，汆水捞起；沙参和玉竹洗净；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用，能滋阴润燥、养胃生津。     
　　无花果白菜干猪月展汤      
　　材料：干无花果4颗，白菜干100克，猪  肉200克。     
　　做法：先用清水将白菜干泡软，洗净砂泥；猪  肉用清水洗净，并切成粗件；无花果用清水洗净；将适量清水放入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用，养阴清肺，润燥化痰。

免责声明：本文所用视频、图片、文字如涉及作品版权问题，请第一时间告知，我们将根据您提供的证明材料确认版权并立即删除内容。