早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载,李时珍在《本草刚目》中描绘猕猴桃的形、色时说:
    “其形如梨,其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”唐慎徵在《证类本草》上说：“味甘酸，生山谷，藤生著树,叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”这种酸中泛甜，芳香怡人,营养丰富的果实,竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果”美食。本世纪初，新西兰、美国、前苏联等国先后从我国引进了野生猕猴桃,加以驯化培育,使这多年来人们不屑一顾的野生果实,一跃竟成了百果中的新星，风靡世界。 我国从1978年开始猕猴桃的人工栽培,到目前,全国猕猴桃栽培面积已达4.14万公顷,产量8.794万吨，总产超过了新西兰。陕西省眉县及邻县是我国猕猴桃的生产大县，栽培面积约为8800公顷，占全国的21%。 猕猴桃是一种营养价值极高的水果,其可容性固形物含量为14——20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克,磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，其中维生素C的含量达100毫克（每百克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上（陕西省眉县培育的秦美猕猴桃中VC含量为190——354毫克)是柑桔的5——10倍,苹果等水果的15——30倍，因而在世界上被誉为“水果之王”.由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化;可改善心肌功能,防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。一些癌病人食用猕猴桃后,可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。多食用猕猴桃,还具有阻止体内产生过多的过氧化物,防止老年斑的形成,延缓人体衰老.由于猕猴桃的营养全面,它已成了病人、老人、妇女、儿童和运动员、高温作业人员、野外作业人员的特殊营养品，近年来，猕猴桃又进入太空，成为宇航员的保健品。 猕猴桃果实的食疗价值 一、猕猴桃的营养 目前，世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。在发达国家推荐的水果食品中,猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高,并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。根据国际科技文献发表的数据和美国食品药物管理局(FDN)颁布的优良[>10%DV(人体每天需求量度DAIly Value)]和优秀(>20%DV)营养含量的定义，猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的VE及VK含量被定为优良,猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分,大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8%DV叶酸,8%DV铜,8%泛酸,6%DV钙和镁,4%DV铁和维生素B6，2%DV磷和痕量VA（-胡萝卜素）以及其它维生素和矿物质。 二、猕猴桃果实的医疗效应 （一）癌症  已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。 1、在烟熏和烧烤食物中形成的硝酸盐致癌物质,当硝酸盐被摄取后,含一个硝酸化作用，同时形 成自由基亚硝胺导致胃癌和其它癌症的形成，已证实猕猴桃有助于防止亚硝酸化的作用。 2、在用哺乳动物细胞体外培养试验中，发现猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生。 3、猕猴桃果实中含有精氨酸， 心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血管中血栓的 形成。 4、猕猴桃在天然抗氧剂含量方面位居第四，仅次于红色水果含丰富的-胡萝卜素。 5、叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关。 6、另外猕猴桃被FDA认为是最优异的食用纤维源，研究表明他还含有一种未分离的物质可加速 消化物的传送，有益的放松过程可降低癌变诱导的代谢物。  7、猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一,许多研究指出叶绿素的衍生物是肝癌诱放变 的抑制剂。  （二）糖尿病 猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，肌醇的补充可改善神经的 传导速度。肌醇作为细胞信号传递过程中的第二信使，在细胞内对激素和神经的传导效应起 调节作用。  （三）抑郁症  猕猴桃果实含有肌醇，肌醇是细胞内第二信使系统的一种前体。治疗抑郁症有效。 （四）眼病（白内障） 1、目前愈来愈多的成年人患有白内障，猕猴桃富含植物化学成分叶黄素, 叶黄素可在人的视网膜上堆积。最近美国农业部研究指出这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的 永久失明。 2、猕猴桃含有的有益健康的类胡萝卜素（-胡萝卜素、叶黄素和黄色素）、酚类化合物（花青 素等）和抗氧化剂，包括维生素VC、VE和丰富的抗氧化物有助于抑制胆固醇物质的氧化。  3、猕猴桃果实中含有较多的精氨酸和谷氨酸盐。精氨酸有助于促进小动脉的扩张,起到一个心 血管扩张剂的作用和改善血液的循环，对心脏的健康有益。  4、FDA认为猕猴桃是一个很好的VE源，对心脏正常工作极为重要。 5、猕猴桃中含有6%DV的镁，在发达国家的食谱中,镁被认为是缺乏的营养物。

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