银杏又称佛果，多生于深山古寺，百年丰食，千年不衰，被誉为生物“和化石”。银杏含有丰富的蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种氨基酸。在诸多的干果中，银杏食用价值排列首位。被公认为医病良药和滋补佳品。它的价值主要体现在食用和医用上。

     明朝李时珍《本草纲目》记载：白果“熟食：入肺经、益脾气、定咳嗽、缩小便、止白浊；生食：降痰、消毒、杀虫等。”

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