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吃芹菜真的容易变黑吗?

来源:容商天下

核心提示:很多人听说吃芹菜能变黑这种说法,但这是真的吗?那岂不是不能再吃芹菜了?

很多人听说吃芹菜能变黑这种说法,但这是真的吗?那岂不是不能再吃芹菜了?

1、呋喃香豆素和太阳结合破坏DNA

以芹菜为代表的一些植物会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质,其中最有名的一种叫做“补骨脂素”.这种物质可以直接穿透细胞到达DNA上。在通常情况下,它只是呆在那里直到最后被清除。但在阳光(主要是紫外线)的照射下,它们会跟DNA结合,从而让DNA失去复制能力。呋喃香豆素是小分子物质,不能被烹饪破坏,也不用经过消化而能够直接被吸收,然后随着血液运送到皮肤,但这并不意味着夏天吃芹菜就会变黑。

2、芹菜是光敏蔬菜

研 究表明,芹菜是光敏物质较多的蔬菜之一,但其含量除了跟品种有关,主要还跟种植状况有关,没有病害威胁的就会产生得很少甚至没有。加拿大的一项数据显 示,114个芹菜样品中,有88个能够检测到,最高的每公斤15.2毫克,在能检测到的样品中平均是1.9毫克。瑞士科学家在1991年曾经发表过一项研 究,4个志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根,然后进行紫外光照射,没有观察到不良反应。

有害的量一天吃上几百克芹菜也不至于达到“有害的量”.不过,几百克芹菜中所含的光敏物质已经与那个“有害量”相差不远了。但如果恰好遇上已经生病的蔬菜,那自然难说了。

3、女士要怎么吃

对于“光敏蔬菜”而言,皮肤接触比吃更加敏感。吃芹菜而出问题的报道并不多见,倒是种芹菜卖芹菜的人出现“植物光化性皮炎”的例子很不少。如果皮肤上沾了蔬菜的油又去晒太阳的话,被晒伤的可能性就大多了。

与光化性皮炎这种急性的症状相比,“皮肤变黑”应该是很轻微的反应。女士们应该注意到的是,芹菜--或者说其中的光敏性物质,并不会使皮肤“变黑”.变黑或者导致皮炎的,是阳光中的紫外线。所以,如果能够避免强烈的日光照射,那么“被敏感”了的皮肤也不受影响。而强烈的日光照射,不管吃没吃芹菜,都会损伤皮肤,都是需要避免的。

综上所述,吃芹菜能变黑是有科学道理的,但是不用担心。因为只有吃很多的芹菜时候才会这样。


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