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食物中毒其实离我们并不是很遥远，甚至可能在一瞬间就找到我们的身上，我们需要对中毒因素进行了解。

食物中毒按发病原因分为细菌性、化学性和天然毒素三大类。在家庭发生的“中毒”多因不讲卫生而引起的细菌性食物中毒，或因饮食不当，吃了有毒动植物引起的食物中毒。在我国日常饮食中毒中，常见的有沙门菌属、变形杆菌、嗜盐菌、真菌，有葡萄球菌食物中毒和肉毒杆菌食物中毒。引起葡萄球菌毒素中毒的食品，常见的有剩饭（泡饭）、乳及乳制品、肉、鱼、蛋类，人们因吃了被葡萄球菌污染的食品而引起。如某市出售热干面的一位工人后颈部有一个疖，用手搔痒后又抓面条出售，使顾客们食后都发生葡萄球菌食物中毒。易引起肉毒杆菌食物中毒的食品在国外多发生在火腿、腊肠等肉制品。在我国以发酵豆制品为多见，如新疆的面酱半成品，河南的臭豆腐都曾引起中毒。也有因吃了被肉毒杆菌污染的“胖头罐头”或吃了变质的肉类食品而引起。在吃了有毒动植物引起的食物中毒中，最常见的当推毒蘑菇中毒了。在夏秋季及雨季，可食蘑菇大量生长时，也是野生毒蘑菇生长茂盛的季节，人们常因误食而中毒。至于说有毒化学物质，如有机磷、有机氯农药，含甲醇的假酒，以及有毒金属类等，也可引起中毒。所以一旦集体发生食物中毒，一定要查明原因，以便采取针对性防治措施，一方面对抢救病人有利，另一方面也可预防中毒事件的扩大和事件再次发生。