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群星荟萃的《深夜食堂》承载了太多人的太多希望，所以它开播之后，才会遭到那么多的质疑，因为太大的希望就会带来落差。
大概没有一部剧像中国版《深夜食堂》一样，引起观众强烈的愤怒：开播两天，豆瓣评分跌至2.3分，因为豆瓣最低只能打一星，也就是两分，所以这个评分已经接近最低分；吴昕的演技被全网嘲笑；导演被批所谓改编只是复制粘贴日版《深夜食堂》；剧中广告植入硬到网友质疑导演将茶泡饭三姐妹改为泡面三姐妹的动机，只是为了植入某品牌泡面！
对2.3分的评分怎么看？对吴昕的演技如何评价？既然是翻拍，为什么保留了一些日式的元素？又为什么广告植入的这么生硬？带着这些问题，搜狐娱乐专访了《深夜食堂》的导演蔡岳勋。
怎么评价吴昕的演技？
“她因为特殊原因背了‘非战之罪’”
《深夜食堂》已经播出8集，依然有人对吴昕怨念颇深，认为是她的演技太差拖累了《深夜食堂》，网络骂声四起，导演蔡岳勋却坐不住了，他想给吴昕“平反”。蔡岳勋表示，“吴昕演的很好”，之所以被嘲笑，是因为背了非战之罪——“吴昕饰演的伊丽莎白在一开始的设定里，角色的穿着和性格是要被其他食客嘲笑的，但因为导演少做了一件事，没有让戏剧的世界嘲笑这个角色，那这个角色就变成了戏剧里面的设定，自然观众就会来嘲笑你的角色和设定。”
蔡岳勋模拟“戏剧的世界嘲笑这个角色”的镜头：穿着白色公主裙的伊丽莎白推门进来的一瞬间，其他食客都表现出厌恶或“她是当公主没当成的那个异类吗”的表情。蔡岳勋认为，如果交代了这层设定，吴昕的表演没有任何问题。后期剪辑阶段，蔡岳勋试图重修这部分，但因为找不到镜头，只好作罢。
随着剧情的展开，有些观众慢慢发现，《深夜食堂》后面的内容并没有第一集那么难看，于是发出疑问：导演这是故意先抑后扬吗？对此蔡岳勋给予否认，他表示自己原先的预设是把红香肠那个单元剧放在第一集，以示向《深夜食堂》原著漫画致敬，但后来因为各种各样的原因，这个单元被拿掉了，“泡面三姐妹”故事顶了上去。
谈到豆瓣评分2.3分的事，蔡岳勋表现的非常温和，在他看来，创作本来就是跟大家沟通的过程，《深夜食堂》这一次的开头因为植入等问题引起观众的愤怒，在他的意料之中，所以他能理解，但他也表示“《深夜食堂》还有很多的优点被愤怒掩盖。”
用时四年改编
吧台、刀疤、服饰是核心元素不能改
除了演技，观众吐槽最多的大概就是改编的本土化问题了，疑问和质疑颇多，其中包括既然是中国版《深夜食堂》为何保留了一些日式元素和日式菜品？难道“深夜食堂”不应该是大排档撸串啤酒走起？
针对这些问题，蔡岳勋都一一做了回答，他透露当初在改编《深夜食堂》漫画的时候，原著作者安倍夜郎曾让他答应三个要求：老板脸上的疤不能去掉；老板不能有背景故事；老板做的菜不能是大菜，应是普通人打开冰箱就能做的菜。基于这三个要求，黄磊只好带疤上场，剧中食物可能不是那么耳熟能详，但绝对接地气。
至于吧台和服装相似的问题，蔡岳勋解释到：“《深夜食堂》漫画之所以成形，老板跟客人之间的联动感，其实就是来自于吧台的关系。如果没有吧台，大家面对面的机会不见了，彼此之间的互动就会消失。”这是无法突破的，如果改掉了，就产生了结构上的问题。
老板的衣服，蔡岳勋直言自己其实做过很多尝试，但就目前能看到的厨师的服装而言，不是西式太现代感，就是背心衬衫之类厨师服太粗犷，都很做作，没有沉稳感，颜色也是，选来选去，最后才发现，还是安倍夜郎画的蓝色最好，赋予人一种沉稳、安静、距离感。况且如果细究可知，“这个衣服本来就是我们中国汉唐时代的，传到日本之后，他们的保护的很好，所以他们还在穿，而我们已经搞丢了。”
很多网友都有一个错觉，以为《深夜食堂》是趁着日剧翻拍热潮，蹭热度找了一个日剧IP拍摄，但蔡岳勋明确表示，其实他四年前就已经在接洽这部剧，光剧本就写了快三年，此次翻拍是直接翻拍的原著漫画而非日剧，且翻拍的24个故事里，有一半的故事属于原创。相较于日版《深夜食堂》，中国版里把很多故事都放在了食堂之外。蔡岳勋说，他是可以把深夜食堂改为大排档，但那样的话，就不是《深夜食堂》，也没有改编的意义。
广告植入太硬？
气到摔剧本早已警告过广告商
对于其他类型剧来说，广告植入不管好坏，也许都可以当作梗来吐槽，但对于《深夜食堂》这样的人文剧而言，广告植入如果不恰当，很容易引起观众反弹。《深夜食堂》恰恰在第一集中就做了一个错误的示范，某品牌的泡面不仅包装、面食给大特写，还给了一个酸菜罐子5秒的镜头，并且演员口播酸菜的好处。
说起《深夜食堂》广告植入太硬对剧的伤害，蔡岳勋连连叹气。作为一个成熟的导演，他自然明白做植入是要把植入的商品变成角色，跟戏融合在一起，让观众去喜欢，当观众喜欢这个东西时，他自然会主动去挖有关这个产品的东西。
但是因为《深夜食堂》是三个导演一起拍，很多东西他并不能把控。他不拍，别的导演会拍；他剪片的时候把直白的广告剪掉，别人拿合约说事。蔡岳勋说：“我到最后快要交片的时候就快要翻脸了，因为要把所有拍好的片子都剪给厂商看，他们过了才算交差。但是最后他们一直来要描述要特写，我说我不干了，你把合约退给他们。因为植入的事情吵得很凶，我几乎都快跟他们打起来了，我警告过他们，如果他们这样做，观众会反感，对他们的商品一点好处都没有，但他们还是不听，依然坚持。”
事实如蔡岳勋所言，观众对于一部人文剧中赤裸裸的广告植入几乎反感的极致，甚至怀疑导演是为了植入这款泡面，才把漫画中“茶泡饭三姐妹”换成了“泡面三姐妹”，蔡岳勋表示很冤枉，他澄清是先改编的内容，最后才选择的厂商。
这件事对蔡岳勋的影响很大，《深夜食堂》拍到后期的时候，他暗自下了一个决定：“以后拍片会在合约里加一个“深夜食堂条款”，要求植入的选择权在自己手上，否则就不会合作。！”
