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不刷锅,一样炒接着炒另一样 这些炒菜雷区你也踩过么?

来源:容商天下

核心提示:许多人喜欢吃炒菜,但是你真的会上手炒菜吗?炒菜是做饭的一项基本技能,只要掌握了精髓,随便颠几勺都会有大师范。虽说炒菜很简单,但是你真的会炒菜吗?来看看这些炒菜的雷区,你是否也不小心踩到啦。

许多人喜欢吃炒菜,但是你真的会上手炒菜吗?炒菜是做饭的一项基本技能,只要掌握了精髓,随便颠几勺都会有大师范。虽说炒菜很简单,但是你真的会炒菜吗?来看看这些炒菜的雷区,你是否也不小心踩到啦。

雷区一:不刷锅,一样炒接着炒另一样

有不少人为了省事,炒菜的时候是不需要刷锅的,直接一道菜炒完继续炒另一道菜,这乍一看也没什么不妥的地方,其实隐藏着很大的健康隐患。

有时候,我们常常被锅的表面欺骗了,看起来干净,其实上面附着着很多的油脂和食物残渣,先不说会直接影响下一道菜的口感,光是这些残渣二次高温加热,就会产生像苯并芘的致癌物质,这些物质会跟着第二道菜一起被吃到肚子中。

因此小编建议大家,每炒完一道菜之后,都需要对锅进行一次彻底的清洗,这样不仅能减少有害物质的产生,还能保证下一道菜的色泽和口感不被影响。

雷区二:剩油反复用,油冒烟才下锅

相信在逢年过节或者是家庭聚会的时候,不少家庭都希望做一些油炸食品。那么在做油炸食品的时候,就需要用到很多的油。那炸过食物后剩下的油怎么办呢?大多数人都会进行二次的利用,拿来炒菜什么的。这种做法是非常不可取的,因为油在高温加热后会产生有毒物质,二次使用会加剧致癌物质的产生。

除了将剩下的油反复利用外,还有一部分人喜欢将油下锅冒烟后才开始炒菜,虽然这样炒出的味道会更香,但是在这个过程中,不管是油还是菜的营养,都已经被破坏的很彻底了。

因此小编建议大家,油炸食物剩下的油别用来炒菜,可以做在炖菜上,避免二次高温加热。那在炒菜前呢,油把握在冒出小气泡的时候,就可以将蔬菜下锅了,这个时候炒出的菜,营养是最充足的。

雷区三:炒菜先过油,盐还放的特别多

很多人在做菜的时候有一个非常不好的习惯,就是先把蔬菜过一遍油后在下锅炒,特别是做地三鲜这道菜的时候。这样的做法是非常错误的,不仅会多吃很多的油脂,还间接破坏了蔬菜本身的营养价值。

另外,有些重口味的人在炒菜的时候都会加入大把盐,认为这样吃起来才有滋味。可是你们知道吗,常年食用盐分过高的食物,是会伤害我们的胃黏膜的,除此之外,还会引发一系列的心血管疾病。

因此小编建议大家,改掉炒菜先放油和多放盐的习惯,吃的清淡一点,你才会更加的健康。


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