☆宝贝详情☆

产品名称：雀巢 淡奶油 1L

品牌：雀巢

售价：345元/件

净重：1L

保质期：180天

配料：鲜牛奶，乳脂

保质期:6个月

储藏方法：置于阴凉干燥处， 搅打前置于4℃至6℃12小时(切勿冷冻). 

                打开前充分摇匀.

§宝贝描述§：

打开后需冷藏保存,并最好在7天内用完.配料:鲜牛乳、乳脂、增稠剂（E460，E466）、乳化剂（大豆磷脂，E741，E452）、稳定剂（E509）。

使用方法：

 将淡奶油倒入容器内。
 加入适量砂糖，用搅拌器打约5分钟。
 搅打成浓稠状即可尝试不同食用方法。
 不经搅打而直接添加于冷热肴同样香美爽口。

 烹调直接使用，令菜肴香浓四溢。
 搅打后做甜点，可随意淋成各种形状。赏心悦目又适口。
 搅打后拌沙拉，倍添鲜美滋味。
 搅打后冲调咖啡，尽享浓郁的香滑美味。

淡奶油打发小窍门：

室温高的话使用前请将接触到淡奶油的所有东西冰冻半小时（盆、打蛋钩），然后再隔冰水打发的效果最好（准备2个盆：大盆放冰块水，小盆装淡奶油并座在冰块水的大盆里）。

宝贝描述：

奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

雀巢烹调淡奶油是烹调口感浓郁，质地爽滑之美食的完美选择。由鲜牛奶制成的它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。特别是制作蛋塔,更方便美味可口.它采用UHT（超高温瞬时加工工艺）无菌包装，可常温保存和运输。

自制冰激淋      

材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。

辅料：糖20g， 早苗香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：

1.淡奶油分次加糖打发 。

2.牛奶加到1里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

奶油布丁      

　　主料：

　　奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减）

　　配料：

　　白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）

　　工具：

　　容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个

　　制作方法：

　　1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。

　　2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。 重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！

　　3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。

　　4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要掌握适度！

　　5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用?椭浇诜饫巍?

　　6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。

　　7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。

　　特点：

　　色泽嫩黄，香软糯滑

奶油蘑菇浓汤  

牛奶 900ml  盐2g   奶油10g  鸡精3g   橄榄油20ml  火腿2片   面粉 60g    口蘑5朵

　　制作方法：

　　1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

　　2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

　　3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

　　4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。

　　制作用时：约30分钟

奶油意大利面酱  

　　原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

　　做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

　　(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

　　(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

　　(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可

　　把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可

　　没有的话,也可以不放~~

奶油浓汤-creamstew 

　　材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量

　　作法：

　　1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。

　　（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。

　　2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。

　　3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。

　　4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。

　　5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度。

　　6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

　　PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。

 
芒果慕司蛋糕    

　　材料：

　　1.水50克

　　糖10克

　　鲜芒果肉100克

　　柠檬汁50克

　　芒果酱50克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以）

　　2.牛奶325克

　　糖50克

　　蛋黄80克

　　吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热）

　　3.打发鲜奶油675克（湿性发泡）

　　做法:

　　1. 把材料1中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉。

　　2. 把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。

　　3. 把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状。

　　4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰。

蛋糕坯用的方子  

　　原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成

　　做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右。

鲜奶果冻慕司    

　　这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的，就是加了果冻。果冻的做法很简单，我就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片，做出来的果冻有点QQ的，很爽口。装模的时候先装黄桃果冻液，冷藏凝固后再倒入慕司馅，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒），再扣出来就OK，晶莹的果冻加上软滑的慕司，哇哈哈，超可口

草莓芝士蛋糕     

　　材料:

　　蛋糕片一片

　　芝士馅

　　1.奶油芝士 250g

　　2.白砂糖 100g

　　3.草莓 200g

　　4.鲜奶油 1量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好）

　　5.鱼胶粉 1汤匙（建议份量翻倍，不然蛋糕很软）

　　6.柠檬汁 1/4量杯

 
柳橙果冻:

　　吉利丁片一片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上.

　　做法:

　　1.芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好).

　　2.草莓用搅拌机打成泥.

　　3.鲜奶油加另外50克糖打至七分发.

　　4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化.

　　5.接下来一锅捣就成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,最后加入4拌匀就成芝士馅了.

　　6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰

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