用做低热量的面粉替代物。由微晶纤维素、黄原胶和卵磷脂混合后得到的面粉替代物用于食品中，当取代量不超过原来面量的50％时，可以保持原先的味道。
2.脂肪替代物。微晶纤维素和蛋白质以酪蛋白做胶囊包裹，在奶酪、蛋黄酱中用做脂肪替代物。
3.微晶纤维素在冷冻食品中不仅可以提高配料的分散性和稳定性，在较长时间保持原形和质量，而且由于颗粒极细，可以增加口感。
4.在奶酪中加入微晶纤维素后，其乳化稳定性、泡沫稳定性和冰晶防结能力有很大提高。

简介　　微晶纤维素 　　拼音名：Weijing Xianweisu 　　英文名：Microcrystalline Cellulose 　　书页号：2000年版二部－978 　　本品系纯棉纤维经水解制得的粉末，按干燥品计算，含纤维素应为97.0％～102.0％。

简介　　微晶纤维素 　　拼音名：Weijing Xianweisu 　　英文名：Microcrystalline Cellulose 　　书页号：2000年版二部－978 　　本品系纯棉纤维经水解制得的粉末，按干燥品计算，含纤维素应为97.0％～102.0％。

性状

　　本品为白色或类白色粉末，无臭，无味。 本品在水、乙醇、丙酮或甲苯中不溶。 简介　　微晶纤维素

　　拼音名：Weijing Xianweisu

　　英文名：Microcrystalline Cellulose

　　书页号：2000年版二部－978

　　本品系纯棉纤维经水解制得的粉末，按干燥品计算，含纤维素应为97.0％～102.0％。

  用途 　　微晶纤维素是一种纯净的纤维素解聚产物。由天然纤维素制备，是无臭无味的结晶粉末。产品在医药工业上可用作药物赋形剂和药片崩解剂；在食品工业上可作重要的功能性食品基料—膳食纤维素，是一种理想的保健食品添加剂；在涂料工业上利用它的触变性和增稠性可作为水基涂料的增稠剂和乳化剂；在化妆品上它集填料、增稠和乳化作用于一身，对油性物质有很好的乳化能力；在湿法制造人造革生产中作为增粘和填料使用，使人造革表面平滑、厚度均匀。由此可见，微晶纤维素的用途十分广泛，国内对该产品的需求将不断增加。

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